意麵是炸的嗎
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早年,府城人便將一撮一撮麵條油炸定型,方便久存,因含有蛋白所以麵質炸過後膨脹酥鬆,適合湯頭講究的煮法,以吸收湯中美味,顯得香醇滑溜爽口,像鍋燒意麵、鱔魚意麵⋯就 ...,2017年4月19日—此外,台南特色的「鍋燒意麵」,其實是早期為方便久存,將意麵下鍋油炸定型,且含蛋比例更高,故麵質炸後更膨脹酥鬆,烹煮會吸收湯汁,適合湯汁料理,如鱔 ...,製作過程以鹽水拌入麵粉,經過壓合延展、機器切條定型,放置風乾後,再置...
![【台南】觀光城維美雪乳冰、煮泡麵的始祖,在外頭吃泡麵別有一番趣味啊!](https://i0.wp.com/host.easylife.tw/pics/201510/1030/01_0I3A1913.jpg?resize=425,225)
【台南】觀光城維美雪乳冰、煮泡麵的始祖,在外頭吃泡麵別有一番趣味啊!
自從發現了林師炒飯的炒飯還不錯吃之後,我幾乎每個禮拜都會來報到觀光城裡面除了林師炒飯人氣不錯之外,維美雪乳冰的生意也超好的而且還有泡麵可以吃,這讓我覺得非常的新鮮造訪多次買冰之後都還是懶懶得不想特...